全脂奶粉用纯乳生产，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。

全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化，且已灭菌消毒。一般人群均可饮用，尤其适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。

相比较之下全脂的脂肪比低脂和脱脂高，全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。但是牛奶中大部分是水，整个脂肪量算下来就不多了。经常喝全脂奶粉，如果缺少运动的话，可能体重会有所增加。

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。非常适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

婴儿一般喝配方奶粉，配方奶粉有两种、配方1号又叫婴儿奶粉;是以牛奶为主添加了大豆和饴糖，并针对婴幼儿易患佝偻病和缺铁性贫血，添加了维生素D和铁等配制而成。配方2号又叫母乳化奶粉，是以牛奶为主，适当加入离盐乳清粉及婴儿必须的矿物质(铁、锌)及维生素A、D、C、E等，使之与人奶成分相近。

因配方奶粉所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例比全脂奶粉更合理，接近婴儿需要，同时还适量添加了婴奶所缺少的铁、锌及维生素A、D等，这些都是婴儿生长所必需，所以婴儿配方奶粉较全脂奶粉更适于作为新生儿的代母乳食品。